【楚天評】東湖評論：搶抓預制菜風口，培育鄉(xiāng)村振興新動能

2023-04-21 18:28:18來源：陳艷

(相關資料圖)

4月19日，第一屆中國（江夏）水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)鏈峰會在武漢市江夏區(qū)盛大開幕，江夏區(qū)榮獲“中國淡水水產(chǎn)預制菜之都”稱號，中國淡水水產(chǎn)預制菜研究院正式落戶江夏。江夏區(qū)依托水資源優(yōu)勢，搶占預制菜發(fā)展“新風口”，開辟鄉(xiāng)村振興“新賽道”，點燃產(chǎn)業(yè)興區(qū)“新引擎”。

今年發(fā)布的中央一號文件首次將預制菜寫入其中，但預制菜并非“新面孔”，早在幾十年前，它就存在于各大連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房里。

如今，伴隨著快節(jié)奏的生活，很多人不愿將寶貴的業(yè)余時間花費在洗菜備菜查找菜譜等繁瑣的準備工作上。于是，預制菜順勢而為，“跳”出了餐飲企業(yè)的中央廚房，走向更為廣闊的的消費端，廣泛活躍在超市、便利店、電商、外賣等平臺，深受年輕人青睞，即便是平常不怎么做飯的人也能吃到佳肴。

此外，預制菜打破了地域和季節(jié)限制，武漢熱干面、潛江小龍蝦、陽澄湖大閘蟹、惠靈頓牛排、廣式早茶......預制菜的興起，讓“都市麗人”不出家門也能隨時享用天南海北的珍饈美味，既自由了時間，又豐富了舌尖。面對站在餐飲新風口的這位“后起之秀”，各地如何脫穎而出？

資源優(yōu)勢是基礎，特色文章要做足。一部《舌尖上的中國》向我們展現(xiàn)了中國美食的博大精深，我國幅員遼闊，食物種類豐富，飲食習慣各具特色。要想在預制菜這個賽道深耕細作、越走越遠，關鍵要因地制宜，立足各地資源稟賦，發(fā)揮品牌帶動效應。江夏區(qū)水產(chǎn)資源豐富，擁有大小湖泊136處、水域面積621平方公里，“魯湖黃顙魚”“梁子湖大河蟹”“武昌魚”等水產(chǎn)品牌遠近聞名、享譽中外，傳統(tǒng)的水產(chǎn)行業(yè)囿于時空局限，增收模式單一，預制菜則為水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展提供了新思路，借助已有品牌效應，通過深加工提升水產(chǎn)附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，拓寬增收渠道，在為江夏區(qū)水產(chǎn)行業(yè)打開新局面的同時，也為區(qū)域高質量發(fā)展亮出“新名片”。

硬件設施是關鍵，產(chǎn)業(yè)鏈條需完善。一道預制菜品從田間地頭、山河湖海到日常餐桌，要經(jīng)歷耕種（養(yǎng)殖）、收獲、加工、包裝、存儲、運輸?shù)嚷L工序，因此，產(chǎn)業(yè)鏈長是預制菜的主要特點之一。民以食為天，食以味為先。預制菜的賣點關鍵有兩點，其一在“快”，為人們提供方便快捷的“快手菜”，其二在“味”，盡可能地保留住食物的“原汁原味”。這對預制菜的全產(chǎn)業(yè)鏈提出了高要求，培育處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)，從源頭保障農(nóng)產(chǎn)品供給質量，讓消費者吃得安心、放心、舒心；豐富改良食材加工工藝，滿足不同人群口味需求，俘獲更多消費者“芳心”；針對不同菜品溫度要求，完善冷鏈倉儲物流基礎設施，使得預制菜品全程“保鮮”。

預制菜的興起，不僅為當代快節(jié)奏生活提供了便利，同時也極大豐富了人們的餐桌體驗，更有助于鄉(xiāng)村振興提質增效。唯有立足資源優(yōu)勢，發(fā)揮特色品牌效應，夯實全產(chǎn)業(yè)鏈基礎，才能在搶抓預制菜發(fā)展的風口，讓鄉(xiāng)村振興乘風破浪。

稿源：荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）

作者：陳艷（武漢江夏區(qū)）

責編：楊虹磊

標簽：