中秋節(jié)菜譜（中秋節(jié)菜譜清單）

(相關(guān)資料圖)

連小朋友都感嘆，2020年過(guò)得真是快，一轉(zhuǎn)眼就到中秋節(jié)了。咱們中國(guó)人過(guò)節(jié)講究團(tuán)圓，所以小廚今天就給大家?guī)?lái)2020年中秋節(jié)菜譜清單，一共10道菜，7葷2素1湯，家人團(tuán)聚時(shí)，不用愁吃啥。祝大家節(jié)日快樂(lè)，平安喜樂(lè)！

【白菜釀肉】

食材：豬肉，娃娃菜，料酒，生抽，白胡椒粉，蠔油，剁椒醬，水淀粉，胡蘿卜，香菇，食鹽，食用油，

做法：

1、五花肉或者瘦肉都可以，清洗干凈剁成肉糜，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺白胡椒粉，一小勺鹽，一勺食用油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

2、接著我們準(zhǔn)備一小根胡蘿卜和幾個(gè)香菇，清洗干凈，用絞肉機(jī)打碎，也倒入碗里，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

3、一顆娃娃菜，把菜葉子掰開清洗干凈，鍋中加水燒開，放入菜葉子，煮三分鐘撈出放涼。

4、取一片菜葉子鋪在盤子里，夾一塊肉餡，從菜梗這一頭往葉子這頭卷，卷起來(lái)之后擺在盤中。

4、鍋中加水燒開，放入包好的白菜釀肉，蒸20分鐘。就熟透了。

5、接下來(lái)我們?cè)僬{(diào)一個(gè)醬汁，鍋中加入蒜末炒香，再放一勺剁辣椒醬炒香，加一勺生抽，一勺蠔油，少量的水淀粉煮至濃稠即可。

6、把醬汁澆在白菜釀肉上面，再撒入一些蔥花點(diǎn)綴即可上桌開吃，噴香呀。一口一個(gè)太美味了。

【酸湯肉片】

食材：里脊肉，金針菇，小米椒，青椒，酸湯醬，淀粉，生姜，大蒜，食用油，

做法：

1、塊里脊肉，清洗干凈，切成像硬幣一樣厚的薄片，在案板上撒一些淀粉，把肉片裹上淀粉，用搟面杖輕輕的敲打，一面敲好之后，翻面敲，敲至肉片變薄。

2、把金針菇的根部切掉，清洗干凈待用。

3、熱鍋熱油， 放入蒜片和姜片炒出香味，再放兩勺酸湯醬炒出香味，加一杯水煮開，放入金針菇再煮一分鐘就熟透了。

4、 把金針菇撈出來(lái)放在碗底，再把肉片放進(jìn)鍋中煮一分鐘也熟透了。

5、把肉片和湯汁全部倒入碗中，在上面撒入一些小米椒和青椒點(diǎn)綴，再燒一些熱油澆在上面，哇，香噴噴的，真的超級(jí)好吃喲。肉片又滑又嫩。

【雞翅玉米煲】

食材：雞翅，玉米，胡蘿卜，青椒，小米椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，食鹽，食用油，

做法：

1、雞翅清洗干凈，兩面三刀，冷水上鍋，加一勺料酒，三處生姜一起焯水，煮出浮沫撈出洗干凈。

2、玉米用沖一下，對(duì)半切開，再切成小段，胡蘿卜刮皮洗凈，再切成滾刀塊。

3、鍋中下油， 倒入雞翅，煎至兩面上色之后，再放生姜，蒜末一起炒出香味。

4、把玉米，胡蘿卜都倒進(jìn)來(lái)，快速的翻炒均勻。

5、倒入沒(méi)過(guò)食材的水，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一小勺鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。

6、大火收汁。放點(diǎn)小米椒和青椒點(diǎn)綴，既能增加一點(diǎn)辣味，也能讓顏色更豐富，香噴噴的特好吃喲。

【粉絲蝦】

食材：基圍蝦，粉絲，生姜，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蠔油，食鹽，食用油，

做法：

1、基圍蝦去頭去線去殼，把處理干凈的蝦加入胡椒粉，料酒，姜絲抓勻腌10分鐘。

2、粉絲加溫水泡軟，然后用剪刀剪兩刀，否則太長(zhǎng)的話吃起來(lái)不方便。

3、鍋中下油，先放姜絲炒出香味，再倒入蝦仁， 用旺火快速的翻炒上色。

4、接著把泡軟的粉絲倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻，倒入一杯水，加一勺生抽，一勺老抽， 一勺蠔油，一小勺鹽，再次攪拌均勻。

5、蓋上蓋子，燜煮三分鐘。

6、最后留一丟丟的湯汁，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，即可出鍋，噴香啊，特好吃的一道菜。處暑節(jié)氣，不差錢的話記得做給家人吃喲。

【丸子煮粉條】

食材：牛肉丸子，紅薯粉條，生菜，蒜蓉，山茶醬，食鹽，食用油

做法：

1、先來(lái)準(zhǔn)備丸子， 這次買的丸子特別的Q彈，超級(jí)好吃，咬的時(shí)候都彈牙，吃到撐。

2、紅薯粉用清水沖一下，加溫水泡軟待用，不用泡到特別軟。只要不硬就行了。

3、再準(zhǔn)備一把生菜，先用鹽水淥泡十分鐘，再?zèng)_洗干凈，把水分控干。

4、鍋中下油，放點(diǎn)蒜末炒香，加入半鍋的水煮熟開，放入牛肉丸子，煮至丸子漂浮起來(lái)。

5、倒入泡好的粉條，再放入蒜蓉和山茶醬再煮一分鐘，蒜蓉和山茶醬都是買牛肉丸時(shí)商家送的。

6、最后放入生菜即可關(guān)火，利用鍋中的高溫把生菜燙熟即可。 滿滿的一鍋，特別的美味又營(yíng)養(yǎng)。既可以當(dāng)飯吃又可以當(dāng)菜。一碗下肚，能量滿滿的。

【清蒸桂魚】

食材：桂魚，生姜，大蔥，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸魚豉油，熱油，

做法：

1、處理的干凈的魚，擺在盤子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上姜片，腌10分鐘。

2、腌好的魚，把姜片拿掉，在底部墊上大蔥便于上氣，再次抹上新的料酒，開水上鍋蒸7分鐘，關(guān)火燜2分鐘。

3、開蓋之后，把蒸出來(lái)的湯水倒掉，沿著盤子的邊沿往下淋入兩勺蒸魚豉油。把蔥絲和紅椒都擺在魚的身上，澆入熱油即可。

【手撕杏鮑菇】

食材：杏鮑菇，蒜末，小米椒，生抽，蠔油，香醋，白糖，小蔥 ，熱油

做法：

1、杏鮑菇兩個(gè)，清洗干凈，挑選杏鮑時(shí)要選這種長(zhǎng)度在12-15厘米左右的最好。

2、把杏鮑菇對(duì)半切開，冷水上鍋蒸熟 ，大約十分鐘左右就蒸熟了。

3、蒸杏鮑菇時(shí)準(zhǔn)備一碗調(diào)汁，取一個(gè)小碗，加入蒜末，小米椒，燒一點(diǎn)熱油澆在碗里攪拌均勻，再入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺香醋，少量的白糖攪拌均勻調(diào)成調(diào)味汁。

4、杏鮑菇蒸熟之后放涼，手撕成長(zhǎng)條，撕的時(shí)候從菌蓋的位置往下撕會(huì)比較好撕一些，具體的粗細(xì)大家可以靈活選擇。

5、把調(diào)好的調(diào)味汁澆在杏鮑上面，攪拌均勻就可以啦，一道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)美味的手撕杏鮑菇就做好了。

【木耳炒豆腐】

食材：木耳，老豆腐，紅椒，生抽，蠔油，蒜本，食鹽，食用油，

做法：

1、干木耳加溫水，白糖，白醋一起搖晃均勻，靜止10分鐘就泡發(fā)好了， 用清水沖再次洗干凈，鍋中加水燒開，倒入木耳煮三分鐘撈出把水分控干。

2、老豆腐用水沖一下，切成小塊，鍋中下油，放一勺食鹽，再放入豆腐煎至兩面金黃出鍋。

3、鍋中再次淋食用油，放蒜末炒香，再放入紅椒，木耳，翻炒一分鐘。

4、兩勺生抽兩勺蠔油一勺淀粉和少量的水一起攪拌均勻調(diào)成調(diào)味汁。把煎好的豆腐倒入鍋，倒入調(diào)味汁煮兩分鐘。

5、把湯汁煮干之后，撒入一些香菜點(diǎn)綴出鍋， 食材豐富，又營(yíng)養(yǎng)美味的一道家常菜，

【西蘭花炒香菇】

食材：西蘭花，香菇，蒜末，魚露，食鹽，食用油，

做法：

1、西蘭花四顆，香菇四顆，這個(gè)搭配炒出來(lái)特好吃，雖然都是素菜，但是營(yíng)養(yǎng)不比肉差。

2、把西蘭花掰成小朵，沖洗干凈，加鹽水浸泡十分鐘再?zèng)_洗干凈，香菇去蒂洗凈，切成片狀。

3、鍋中加入半鍋的水，再滴兩滴食用油，把水燒開之后，倒入香菇煮3分鐘，再倒入西蘭花再次煮至沸騰后把食材撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

4、起鍋放油，開中火，倒入蒜末煸炒出香味。

5、把西蘭花，香菇都倒入鍋中，放食鹽翻炒均勻，再調(diào)入半勺魚露炒勻出鍋。簡(jiǎn)單的美味，多吃也不擔(dān)心長(zhǎng)胖，敞開吃無(wú)壓力。

【玉米骨頭湯】

食材：玉米，骨頭，香菇，胡蘿卜，料酒，生姜，小蔥，食鹽，

做法：

1、大骨頭買的時(shí)讓店家剁成小塊，沖洗干凈，冷水上鍋，加兩三片生姜，一勺料酒，把浮沫煮出來(lái)之后，撈出排骨用冷水沖洗干凈。

2、清洗干凈的大骨再次倒入鍋中，加入半鍋的水，再次放姜片，蔥結(jié)和料酒，蓋上蓋子，大火煮開，改小火煮一個(gè)半小時(shí)。

3、此時(shí)可以準(zhǔn)備一些輔料，我準(zhǔn)備了一根胡蘿卜，一根玉米，還有幾個(gè)香菇，全部洗干凈，把玉米胡蘿卜切成小塊，香菇洗凈打上十字花刀。秋季還可以準(zhǔn)備一些山藥。

4、把所有的食材放入鍋中，加兩勺食鹽調(diào)味。繼續(xù)用小火慢煮。

5、再次蓋上蓋子，再煮半個(gè)小時(shí)即可，小廚用的是中餐廳第4季官方合作品牌三禾鍋具，用上這款鍋具，感覺(jué)馬上變身林大廚了呢，這款湯鍋顏值與質(zhì)量并存。用它來(lái)給孩子準(zhǔn)備多種膳食，為

6、最后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可出鍋，食材豐富，營(yíng)養(yǎng)美味，初秋進(jìn)補(bǔ)吃正合適。

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