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全球今亮點!法國酒莊等級劃分(波爾多都有哪些子產(chǎn)區(qū)?)

2022-11-29 16:10:22來源:互聯(lián)網(wǎng)  

作為波爾多(Bordeaux)葡萄酒的愛好者,想必你肯定知道 1855 年的梅多克(Medoc)分級制度。時至今日,這個分級體系依然發(fā)揮著巨大的影響力,但同時它也因各種歷史原因而讓大家迷惑,比如,為什么這個分級只針對了梅多克產(chǎn)區(qū)?沒有上這個分級的酒莊都不好嗎?波爾多其他產(chǎn)區(qū)有沒有類似的分級制度呢?

剛接觸葡萄酒不久的酒友可能會覺得波爾多的分級錯綜復(fù)雜,但其實想搞清楚并不難,今天我們就帶大家一起過一遍波爾多各大子產(chǎn)區(qū)的分級制度,保證看完門兒清!

本文提綱如下:


【資料圖】

一、波爾多都有哪些子產(chǎn)區(qū)?

二、左岸產(chǎn)區(qū)分級

1、梅多克 1855 分級

2、蘇玳與巴薩克 1855 分級

3、格拉夫 1959 分級

4、梅多克中級莊

三、右岸圣埃美隆產(chǎn)區(qū)分級

一、波爾多都有哪些子產(chǎn)區(qū)?

想了解分級,得先知道波爾多都有哪些子產(chǎn)區(qū),要不然這些分級說出來肯定讓人一臉懵。

波爾多產(chǎn)區(qū)地圖

波爾多有 3 條很重要的河,加侖河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)匯合成吉倫特河(Gironde)流入大西洋。

以這 3 條河為界,波爾多被分為 3 大區(qū)域:

左岸:吉倫特河和加侖河的南邊,著名子產(chǎn)區(qū)有梅多克、格拉夫(Graves)、蘇玳(Sauternes);

右岸:吉倫特河和多爾多涅河的北邊,著名子產(chǎn)區(qū)有圣埃美?。⊿t. Emilion)和波美侯(Pomerol);

兩海之間(Entre-Deaux-Mers):加侖河和多爾多涅河中間的部分。

左岸和右岸的這幾個子產(chǎn)區(qū),除了波美侯,都擁有自己的分級制度。

二、左岸產(chǎn)區(qū)分級

1、1855 年梅多克分級

分級對象:梅多克

這是波爾多的第 1 個分級,也是最有名的,直到今天還擁有著無可比擬的權(quán)威性。

1855 年,巴黎舉行了世界博覽會。當(dāng)時,法國國王拿破侖三世想大力宣揚法國的美酒,便命波爾多商會擬出一份法國最好葡萄酒的清單。在波爾多商會的委托下,波爾多經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會臨危受命,最終呈上的名單,也就是我們現(xiàn)在看到的 1855 分級制度,將梅多克地區(qū)最好的酒莊分成了 5 個等級,根據(jù)就是當(dāng)年的市場價格和聲望。1855 年還定了蘇玳地區(qū)的貴腐甜白葡萄酒的分級,這個我們稍后再說。

這個分級中唯一不屬于梅多克的就只有格拉夫佩薩克雷奧良(Pessac-Leognan)產(chǎn)區(qū)的侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)了,雖然它不屬于梅多克,但是那時侯伯王在世界上的聲望實在太強,所以也必須把它包括進來。

當(dāng)時只選了梅多克產(chǎn)區(qū),而沒有柏圖斯(Petrus)、白馬(Cheval Blanc)等右岸名莊的原因是,那會兒這些酒莊要么還沒成立,要么還屬于品質(zhì)不高的簡單酒。沒有格拉夫產(chǎn)區(qū)則是因為搞這個分級的時候格拉夫地區(qū)剛好正在遭受霉菌和葡萄根瘤蚜的侵襲,正處于低谷,所以除了侯伯王,格拉夫的其他酒莊都無緣分級。

所有進入 1855 分級的酒莊都被叫做「列級莊」,酒標(biāo)上可以看到「Grand Cru Classé」的字樣。

侯伯王酒莊正牌,酒標(biāo)上標(biāo)著 Premier Grand Cru Classé,即「一級名莊」

1855 分級誕生以來的 150 多年里,酒莊的所有者、名稱、葡萄園,酒款的品質(zhì)、價格水準(zhǔn)等等都有很多變化,不過分級卻一直沒有重新修訂。

唯一一次排名發(fā)生重大變化是 1973 年,木桐酒莊(Chateau Mouton Rothscilhd)從二級莊升級成了一級莊。與拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖(Chateau Latour)、瑪歌(Chateau Margaux)和侯伯王并列,從此才有了「五大名莊」的說法。

另外就是一些酒莊拆分之類的因素導(dǎo)致1855 分級從最初的 58 家酒莊變成了如今的 61 家。

具體分級如下:

1、一級酒莊(Premiers Crus)

2、二級酒莊(Deuxiemes Crus)

3、三級酒莊(Troisiemes Crus)

4、四級酒莊(Quatriemes Crus)

5、五級酒莊(Cinquiemes Crus)

其實在這 1 個多世紀(jì)中,除了一級莊以外的等級市場價都已經(jīng)有了不小的變化,有的五級莊已經(jīng)達到了二級、三級莊的水平,也有的二級莊比五級莊還便宜。不過,即使有品質(zhì)和價格的變動,1855 列級莊的整體水平依舊是波爾多的頂尖水準(zhǔn)。

1855 分級為什么會這么成功?因為它用一種簡單粗暴、極其直接的方式解決了消費者的需求:不僅消費者能知道他們買的是最好的葡萄酒,在各種消費場景中,被宴請的一方也能迅速 get 到自己受到了何種款待??梢哉f,分級讓這些葡萄酒的使用價值和符號價值都達到了頂峰。

2、1855 年蘇玳與巴薩克分級

分級對象:蘇玳與巴薩克

1855 年除了梅多克,還分了蘇玳和巴薩克(Barsac)產(chǎn)區(qū)。那會兒盛行甜葡萄酒,所以蘇玳的列級名莊都是生產(chǎn)甜白葡萄酒的,生產(chǎn)干白葡萄酒的酒莊沒有一家入選。巴薩克既包括在蘇玳產(chǎn)區(qū)之內(nèi),自己又是一個獨立的 AOC,出產(chǎn)的貴腐甜酒既可以在酒標(biāo)上標(biāo)注「Sauternes」,也可以標(biāo)注「Barsac」。

蘇玳地區(qū)的甜白葡萄酒酒莊最終分為 3 級,即超一級、一級和二級酒莊,這些年間也有分家和合并的情況,現(xiàn)在是共有 27 家酒莊。

其中滴金酒莊(Chateau d’Yquem)是唯一的「超一級」(Premieres Cru Superieur)酒莊。另外有 11 家一級莊,15 家二級莊。

(1)超一級莊(Premier Cru Superieur)和一級莊(Premiers Crus)

(2)二級莊(Deuxiemes Crus)

蘇玳列級莊價格變動相比梅多克并不大,所以在如今依舊能比較準(zhǔn)確地反映出品質(zhì)的高低。

3、1959 年格拉夫分級

分級對象:格拉夫

剛才說到格拉夫因為病害而慘遭 1855 分級排除,各大酒莊當(dāng)然很不服氣。終于,1 個世紀(jì)之后的 1953 年,法國法定產(chǎn)區(qū)管理局(INAO)應(yīng)格拉夫酒業(yè)公會請求開始擬定一份能代表格拉夫葡萄酒最高水平的分級名單。1959 年分級名單最終定稿,共選出了 16 家酒莊。

格拉夫的這個分級只區(qū)分紅、白葡萄酒,有些酒莊以紅葡萄酒入選,有些則以白葡萄酒入選,還有的同時以紅、白入選。列級酒莊之間不再區(qū)分不同等級,即只有一個級別——列級莊(Grand Cru Classe)。

拉維爾-侯伯王酒莊和拉圖爾-侯伯王酒莊現(xiàn)都隸屬于侯伯王酒莊旗下的美訊酒莊

4、梅多克中級莊

分級對象:梅多克

中級莊(Cru Bourgeois)顧名思義是「中產(chǎn)階級的酒莊」,是相對于 1855 列級莊而存在的。因為 1855 分級一個多世紀(jì)以來一直不變,其他沒有入選的酒莊多少會覺得不公,而且有些在品質(zhì)上其實已經(jīng)超過了一些沒落的列級莊,所以一個新的分級「中級莊」便誕生了,作為列級莊的一個補充。所以中級莊的分級對象就是那些沒有入選 1855 分級的梅多克酒莊。

中級莊酒標(biāo)上標(biāo)有 Cru Bourgeois

中級莊也是一個很好的過渡,動輒數(shù)千元的列級莊不是普通人隨隨便便消費得起的,而普通的 AOC 葡萄酒種類繁多,品質(zhì)無法保證,而介于二者之間的中級莊就成了中產(chǎn)階級消費者的選擇。

不同于 1855 列級莊一經(jīng)選出幾乎不會變動,中級莊的分級一直在變,數(shù)量并不固定。而且中級莊更多地體現(xiàn)的是某個酒莊某個年份酒的品質(zhì),而不特指某個酒莊,入選名單的酒莊也并不一定每個年份酒都能貼上「Cru Bourgeois」的標(biāo)識。

中級莊制度的具體評定方法實在是特別能折騰,這些年變來變?nèi)ィㄓ斍檎埓粒和侵屑壡f,為什么價格差距這么大?),現(xiàn)在的版本是 5 年一評,共分了 3 個等級:中級莊(Crus Bourgeois),優(yōu)質(zhì)中級莊(Crus Bourgeois Superieurs),以及特級中級莊(Crus Bourgeois Exceptionnels)。

最新一版中級莊榜單于 2020 年 2 月公布,共 249 家酒莊入選,詳細名單如下(上下滑動查看更多):

三、右岸圣埃美隆產(chǎn)區(qū)分級

分級對象:圣埃美隆

1855 年分級制度并沒有將任何右岸地區(qū)的酒莊編制入內(nèi),直到一個世紀(jì)整之后的 1955 年,圣埃美隆葡萄酒商會決定起草一份該產(chǎn)區(qū)的列級酒莊分級制度。

后來,該制度經(jīng)過多次修改。以下為 2012 年出臺的最新圣埃美隆酒莊分級,這是自 1969 年第 2 次酒莊分級以來酒莊升級數(shù)量最多的一次分級,有 18 家酒莊升為一級特等酒莊,64 家升級為列級莊,總數(shù)為 82 家。

圣埃美隆分級共有 3 個等級:4 家一級特等酒莊 A 級(Premiers Grand Cru Classe A)、14 家一級特等酒莊 B 級(Premiers Grand Cru Classe B)和 64 家列級酒莊(Grand Cru Classe)。

完整名單如下:

1、一級特等酒莊(Premiers Grands Crus Classes)A 級

2、一級特等酒莊(Premiers Grands Crus Classes)B 級

3、列級酒莊(Grands Crus Classes)

上下滑動查看更多:

需要注意的是,圣埃美隆還有一個 Grand Cru 的標(biāo)識,表示「優(yōu)質(zhì)酒莊」。這個詞跟分級并沒有半毛錢關(guān)系,而且「優(yōu)質(zhì)酒莊」多如牛毛,標(biāo)準(zhǔn)只是比圣埃美隆 AOC 嚴(yán)格一點點,當(dāng)?shù)卮蟛糠志魄f幾乎都能申請到,品質(zhì)與列級莊之間也差異很大。所以買酒的時候一定要注意看酒標(biāo)上有沒有「Classe」這個詞!

認(rèn)準(zhǔn)這個詞!

以上就是波爾多所有產(chǎn)區(qū)酒莊分級啦,要說為什么沒有現(xiàn)在最受追捧的波美侯?波美侯本身就挺小的,而且像柏圖斯(Petrus)、里鵬(Le Pin)、老色丹(Vieux Chateau Certan)、拉弗爾酒莊(Chateau Lafleur)等等名莊早已經(jīng)名聲在外了,所以自然也不需要弄個分級來推廣。

最后要說的是,雖然分級制度可以直觀地體現(xiàn)出酒莊的水平,但是終究不是絕對的,只是一個參考罷了。你最喜歡的是哪家酒莊的葡萄酒,還是要試過才知道。

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