便利店，如何讓夜間消費(fèi)更便利?(視窗·探問(wèn)夜間消費(fèi))
買洗發(fā)水、吃快餐、購(gòu)報(bào)紙雜志……小區(qū)門(mén)口24小時(shí)提供服務(wù)的便利店，是許多城市街頭的一道風(fēng)景，也成為消費(fèi)者夜間購(gòu)物的便利之選。然而，數(shù)量不夠多、布局不合理等問(wèn)題，影響了便利店滿足人們夜間消費(fèi)需求的能力。便利店怎樣加快網(wǎng)點(diǎn)布局、拓展服務(wù)功能、扮靚咱們的夜生活?
發(fā)展火熱，“南北差異”很明顯
24小時(shí)便利店提供的全天候服務(wù)，貼合了人們夜間消費(fèi)需求。但就南北方不同城市來(lái)說(shuō)，便利店發(fā)展還存在不平衡現(xiàn)象
“每天晚上，在小區(qū)門(mén)口的7—11便利店吃碗車仔面，感覺(jué)一天的疲憊消除了不少。”劉曉曉就職于廣州某互聯(lián)網(wǎng)公司，對(duì)她來(lái)說(shuō)，加班是“家常便飯”，經(jīng)常要晚上九十點(diǎn)鐘才會(huì)走出辦公室。工作趕得急，晚飯沒(méi)有著落，又不想走太遠(yuǎn)去找餐廳，小區(qū)門(mén)口的便利店就成了劉曉曉的最佳之選。“吃碗熱面條，不僅填飽了肚子，還能跟店員聊聊天。”
劉曉曉說(shuō)，在廣州生活3年多，整體感覺(jué)晚上買東西還算便利。即便夜里12點(diǎn)，想買牙膏、洗面奶等生活用品，也比較方便。以她現(xiàn)在住的小區(qū)為例，小區(qū)有4個(gè)門(mén)，每個(gè)門(mén)旁邊至少有1家24小時(shí)便利店，商品種類也算豐富。
“24小時(shí)便利店是現(xiàn)代城市消費(fèi)尤其是夜間消費(fèi)的重要渠道。”中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤說(shuō)，根據(jù)設(shè)計(jì)理念，便利店主要滿足1.5公里以內(nèi)居民的即時(shí)性消費(fèi)需求。也就是說(shuō)，當(dāng)人們?cè)谌粘Ｉ钪杏行枨髸r(shí)，最多步行十幾分鐘就能走到最近的便利店。
數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)便利店門(mén)店數(shù)量超過(guò)10萬(wàn)家，增速為13%，銷售額為1905億元，增速達(dá)23%。
便利店火熱發(fā)展的背后，是人們消費(fèi)生活方式的轉(zhuǎn)變。無(wú)論是加班工作，還是休閑娛樂(lè)，夜晚不再是一天的結(jié)束，而是熱鬧的延續(xù)，生活和消費(fèi)時(shí)間被拉長(zhǎng)。24小時(shí)便利店提供的全天候服務(wù)，恰恰貼合了人們夜間消費(fèi)的需求。
不過(guò)，就南北方不同城市來(lái)說(shuō)，便利店的發(fā)展還存在不平衡現(xiàn)象。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的“中國(guó)城市便利店發(fā)展指數(shù)”顯示，一線城市上海、廣州、深圳的便利店已接近日本的便利店發(fā)展水平。2017年，上海市便利店飽和度為3278，即每3278人就擁有一家便利店;廣州市便利店飽和度為3076。而北京市便利店飽和度僅為9620，天津市便利店飽和度為15221，與人們的消費(fèi)需求還有不小差距。
“我家樓下有家便利店，晚上9點(diǎn)左右就關(guān)門(mén)了，有時(shí)候加班晚一些，想要買點(diǎn)飯菜、牛奶之類的夜宵，就趕不上了。”天津某公司會(huì)計(jì)張濤說(shuō)，小區(qū)里的居民大多是上班族，晚上下班都不早，對(duì)便利店的需求不小?？尚^(qū)門(mén)口的便利店早早關(guān)了門(mén)，晚上買東西感覺(jué)很不方便。
“我國(guó)便利店發(fā)展存在南北差異，主要跟氣候、生活習(xí)慣以及消費(fèi)水平差異有關(guān)。南方城市到了晚上11點(diǎn)，商業(yè)氣氛依然濃厚，但北方城市的夜間消費(fèi)相對(duì)‘冷’一些。”王洪濤說(shuō)，尤其是北方到了冬天，由于室外溫度很低，人們回家之后不太愿意出門(mén)，這一定程度上影響了便利店的發(fā)展。
難題不少，幫扶政策快跟上
便利店面積未必很大，但生活服務(wù)項(xiàng)目一定要全，開(kāi)店位置一定要好。人工、房租、水電等成本一直是制約便利店行業(yè)發(fā)展的共性問(wèn)題。這需要相關(guān)政策扶持
“便利店的核心優(yōu)勢(shì)在于便捷及時(shí)，滿足人們最后一公里需求，否則就難談‘便利’。”張濤說(shuō)，他到國(guó)外旅游時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些國(guó)家的便利店大多是“麻雀雖小，五臟俱全”，吃、穿、用等生活用品應(yīng)有盡有，同時(shí)還能提供取錢(qián)、打印、繳費(fèi)等許多服務(wù)。相比之下，國(guó)內(nèi)便利店的功能過(guò)于單一，離人們的生活需求相差較大。
全家便利店華北市場(chǎng)負(fù)責(zé)人吳海斌說(shuō)，“小、全、近”，是便利店與其他零售業(yè)態(tài)的典型區(qū)別。便利店面積未必很大，但生活服務(wù)項(xiàng)目一定要全。同時(shí)，便利店通常開(kāi)在街角、寫(xiě)字樓、小區(qū)等人流密集的地區(qū)，距離消費(fèi)者更近，才能提供真正的便利。
人力、房租、水電等成本一直是制約便利店行業(yè)發(fā)展的共性難題。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，2017年，我國(guó)便利店運(yùn)營(yíng)成本快速上升，店鋪資源加速稀缺，房租成本上升18%;人員流動(dòng)性大幅提升，人工成本上漲12%;水電成本上漲6.9%。
“店租、人工、水電等生產(chǎn)要素成本持續(xù)上升，再加上電商快速發(fā)展的沖擊，給便利店行業(yè)帶來(lái)不小的挑戰(zhàn)。”吳海斌說(shuō)，24小時(shí)便利店的初衷是為了更好服務(wù)消費(fèi)者，但因?yàn)槭?4小時(shí)營(yíng)業(yè)，人力和水電等成本是發(fā)展過(guò)程中繞不開(kāi)的問(wèn)題，這需要政府部門(mén)給予一定的扶持。
為了給便利店發(fā)展減負(fù)擔(dān)，讓便利店在空間上更貼近消費(fèi)者、功能上更便民，今年10月，北京市商務(wù)委、發(fā)改委等聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)便利店發(fā)展的若干措施》，明確提出6個(gè)方面19條措施，推動(dòng)便利店網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)。
《措施》提出按居住項(xiàng)目規(guī)劃10—20平方米/千人的標(biāo)準(zhǔn)預(yù)留便利店業(yè)態(tài)空間，開(kāi)放公共服務(wù)單位所屬空間資源，在學(xué)校、體育館、醫(yī)院、地鐵等單位引入品牌連鎖便利店，優(yōu)化便民服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)布局。同時(shí)，鼓勵(lì)便利店新增多項(xiàng)便民服務(wù)，改革經(jīng)營(yíng)許可，如允許便利店開(kāi)展非處方藥零售等。對(duì)搭載蔬菜零售、早餐、針頭線腦等便民服務(wù)的便利店給予租金補(bǔ)助。
“北京出臺(tái)的扶持政策切切實(shí)實(shí)考慮了便利店經(jīng)營(yíng)存在的困難。一直以來(lái)，選址擴(kuò)店是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的難點(diǎn)，此次開(kāi)放學(xué)校、醫(yī)院、地鐵等公共空間，對(duì)整個(gè)行業(yè)是機(jī)遇。”吳海斌說(shuō)，“近幾年，北京扶持政策在跟上來(lái)，便利店的發(fā)展環(huán)境改善了不少，企業(yè)更需要乘勢(shì)而上，抓住機(jī)遇。”
降本增效，線上手段不可少
通過(guò)APP實(shí)現(xiàn)線上線下和物流連接，延伸便利店服務(wù)的時(shí)段和場(chǎng)景，提升了服務(wù)效率
“線上與線下同步，APP與實(shí)體店并行，到‘便利蜂’買東西越來(lái)越方便了。”最近，北京市海淀區(qū)中關(guān)村某互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)員工朱子秋在手機(jī)上下載了便利蜂便利店的APP，通過(guò)APP可以實(shí)現(xiàn)門(mén)店自助購(gòu)物，只需在APP上選擇“掃碼購(gòu)物”，手機(jī)掃描商品條形碼線上支付，將成功支付的交易憑證再次掃描，就可以提貨離開(kāi)。
便利蜂APP的作用不止于此，使用APP線上購(gòu)物，可以選擇送貨上門(mén)或者門(mén)店自提。
“從我們門(mén)店發(fā)展情況看，近一兩年夜間到客量持續(xù)增長(zhǎng)，這讓我們對(duì)夜間消費(fèi)市場(chǎng)的潛力充滿信心。”便利蜂公關(guān)經(jīng)理安士勇說(shuō)，“便利蜂通過(guò)APP實(shí)現(xiàn)了線上線下和物流的連接，這種新零售模式延伸了便利店服務(wù)的時(shí)段和場(chǎng)景，有效提升了夜間服務(wù)的效率，更好地滿足了消費(fèi)者的夜間需求。”
安士勇表示，基于手機(jī)APP的自助結(jié)算模式不僅節(jié)省了消費(fèi)者排隊(duì)的時(shí)間，也大大提升了門(mén)店的經(jīng)營(yíng)效率，降低了便利店在夜間經(jīng)營(yíng)的成本。“相信隨著居民收入水平的提高、生活和工作方式的多元，夜間消費(fèi)有著越來(lái)越大的發(fā)展空間。”
目前，不僅是便利蜂，很多便利店都在積極探索數(shù)字化變革，致力于降低成本、提升運(yùn)營(yíng)效率。
比如，7—11構(gòu)建了以數(shù)據(jù)為中心的數(shù)據(jù)交互和整合的供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)，大幅提升了配送效率。全家便利店上線了顧客忠誠(chéng)管理、鐵桿粉絲營(yíng)和顧客終身價(jià)值等管理體系，通過(guò)數(shù)字化閉環(huán)，針對(duì)到店頻率和客單價(jià)不斷進(jìn)行營(yíng)銷方案的優(yōu)化。羅森上線了自助支付服務(wù)，提升消費(fèi)便捷性。京東推出無(wú)人便利店，刷臉即可購(gòu)物。
“消費(fèi)需求不斷升級(jí)，城市居民對(duì)于商品及服務(wù)品質(zhì)的要求也在不斷提高。”王洪濤說(shuō)，便利店作為一個(gè)與消費(fèi)升級(jí)同頻的業(yè)態(tài)，市場(chǎng)正在逐步成熟，新零售時(shí)代智能設(shè)備的應(yīng)用也為便利店發(fā)展提供了新的機(jī)會(huì)和條件，未來(lái)便利店的發(fā)展空間十分廣闊。
我國(guó)便利店發(fā)展呈現(xiàn)八大特點(diǎn)(延伸閱讀)
便利店在我國(guó)的發(fā)展已經(jīng)超過(guò)16年。1992年，7—11便利店進(jìn)入深圳，全國(guó)首家便利店誕生。1996年，農(nóng)工商超市(集團(tuán))有限公司旗下的全資子公司上?？傻谋憷暝谏虾ｉ_(kāi)業(yè);同年，日本上市企業(yè)羅森株式會(huì)社同上海華聯(lián)(集團(tuán))有限公司合資設(shè)立上海華聯(lián)羅森有限公司，在上海市長(zhǎng)寧區(qū)開(kāi)設(shè)第一家便利連鎖店。2004年，全家便利店進(jìn)駐上海，7—11進(jìn)駐北京，便利店步入快速發(fā)展期。
前不久，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與波士頓咨詢公司通過(guò)對(duì)全國(guó)36個(gè)城市便利店發(fā)展情況的調(diào)研，發(fā)布了《2017中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》，認(rèn)為當(dāng)前中國(guó)便利店發(fā)展呈現(xiàn)八大特點(diǎn)：
增長(zhǎng)速度快。便利店行業(yè)年增速達(dá)13%，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1300億元。開(kāi)店數(shù)量及同店銷售雙雙增長(zhǎng)。
市場(chǎng)空間大。一二線城市是增長(zhǎng)熱點(diǎn)。同時(shí)，區(qū)域格局明顯，全國(guó)布局尚未出現(xiàn)。
盈利提升空間大。單店銷售、利潤(rùn)水平歷年來(lái)雖有所改善，但與國(guó)際領(lǐng)先企業(yè)差距仍然較大。
運(yùn)營(yíng)成本上升。租金、人工成本在2016年均呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。
商品結(jié)構(gòu)待提升。生鮮及半加工食品占比低，自有品牌占比低。
加盟機(jī)制不完善。加盟占比較低，三成企業(yè)尚未開(kāi)展加盟，加盟管理較為松散。
數(shù)字化初見(jiàn)雛形。半數(shù)企業(yè)引入網(wǎng)購(gòu)，網(wǎng)購(gòu)占比約11%;移動(dòng)支付技術(shù)普及，但使用率低。
會(huì)員體系有待加強(qiáng)。55%企業(yè)建立了會(huì)員體系，但會(huì)員維護(hù)、挖掘消費(fèi)潛力等有待加強(qiáng)。
這份報(bào)告認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)便利店發(fā)展將更加貼近目標(biāo)客戶群的生活方式，細(xì)分商品、店群或子業(yè)態(tài);在商品組合上，將緊密圍繞自有品牌、鮮食和半成品，建立商品差異性;同時(shí)充分利用數(shù)字化技術(shù)，自建與合作提高新技術(shù)應(yīng)用能力，打造全渠道模式，更好滿足消費(fèi)者需求。(本報(bào)記者 林麗鸝整理)
