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押寶智能奶茶站 明星茶飲謝謝茶還有機(jī)會翻盤嗎？

2022-03-18 08:39:09來源：北京商報  

明星茶飲品牌謝謝茶正在通過奶茶機(jī)提高市場滲透率。近日，北京商報記者注意到，謝謝茶關(guān)閉了北京地區(qū)線下門店，正在以智能奶茶站的模式布局市場。該智能奶茶站取消了傳統(tǒng)的人工制作飲品，產(chǎn)品是由工廠直配或是奶茶機(jī)現(xiàn)場制作。由此可見，新嘗試會讓謝謝茶在一定程度上降低成本，并接觸到不同場景的客群，但這也意味著對于原材料、機(jī)器損耗度、標(biāo)準(zhǔn)化等方面提出了更高要求。當(dāng)下茶飲品牌內(nèi)卷嚴(yán)重，眾品牌紛紛深耕門店場景差異化，而謝謝茶如今的布局能否被市場接受還有待檢驗(yàn)。

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暫別北京市場的謝謝茶卻另有一番動作。近日，北京商報記者注意到，謝謝茶關(guān)閉了北京地區(qū)線下門店，而是在上海地區(qū)以謝謝茶智能奶茶站的模式進(jìn)行布局。所謂智能奶茶站，即取消了傳統(tǒng)的人工制作飲品，而且通過奶茶機(jī)進(jìn)行制作。

北京商報記者了解到，謝謝茶智能奶茶站主要布局在購物中心、寫字樓以及餐飲門店等，并不設(shè)堂食區(qū)域。消費(fèi)者通過掃描奶茶機(jī)上的二維碼即可自助下單，下單成功后機(jī)器將進(jìn)行制作，消費(fèi)者能夠看到機(jī)械手臂與茶杯的運(yùn)動軌跡。

從產(chǎn)品上看，目前售賣的產(chǎn)品與此前線下門店的產(chǎn)品幾乎一致，同時還增加了一些其他飲品，售價分別在10元至25元不等。上述產(chǎn)品，除了由奶茶機(jī)現(xiàn)場制作外，還有一類產(chǎn)品是由工廠直接配送，消費(fèi)者直接掃碼購買即可。例如，深呼吸龍井厚乳奶茶、彈彈撞厚乳黑金奶茶等產(chǎn)品是由奶茶機(jī)直接制作，而芝士奶凍深呼吸龍井奶茶、芝士奶凍巖巖大紅袍厚乳奶茶等瓶裝飲品則是由工廠直配。

從上述布局來看，與之前相比，謝謝茶在空間、人工方面更加靈活，其定位更零售化。而對于謝謝茶是否進(jìn)入“無人零售”市場，其相關(guān)負(fù)責(zé)人則進(jìn)行了否認(rèn)。謝謝茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前謝謝茶進(jìn)入的仍然是餐飲場景，而不是無人賽道所進(jìn)入的補(bǔ)充場景。該奶茶站前期仍然會配備導(dǎo)購屬性店員，后期會基本無人。店員的大部分工作是向顧客介紹品牌、產(chǎn)品、下單流程等等，兼顧機(jī)器的補(bǔ)貨和日常清潔。

關(guān)于謝謝茶未來的發(fā)展規(guī)劃，謝謝茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前上海共有15家謝謝茶智能奶茶站，還有30余家尚未開業(yè)的謝謝茶智能奶茶站分布在北京等地，均為直營。而謝謝茶北京三里屯太古里店關(guān)閉是由于租約到期，今年全年預(yù)計在上海達(dá)到300個站點(diǎn)，下半年進(jìn)入北京、深圳、廣州等市場。

房租、人工成本壓力大

其實(shí)，剛出道的謝謝茶便帶著明星光環(huán)。藝人馬東作為謝謝茶投資人，謝謝茶公眾號也曾多次出現(xiàn)馬東的名字，還有著“馬東老師，為xiexietea激情代言”的字樣。在《樂隊(duì)的夏天第一季》播完后，馬東所屬的米未傳媒公眾號還曾為謝謝茶發(fā)文“打call”，參與節(jié)目的刺猬樂隊(duì)、面孔樂隊(duì)等藝人都來謝謝茶三里屯店“站臺”。

然而，明星效應(yīng)并未能解決謝謝茶的房租和人力成本，也成為謝謝茶另辟蹊徑的直接原因。謝謝茶相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，謝謝茶進(jìn)行改變的主要原因還是由于租金與人工成本高，而奶茶機(jī)占地面積小，還能夠節(jié)省人工成本。而如今，謝謝茶智能奶茶站的租金是傳統(tǒng)奶茶店的1/10，人工成本是傳統(tǒng)奶茶店的1/5。不過，產(chǎn)品的原材料成本需要達(dá)到大規(guī)模后才能逐步降低，且奶茶機(jī)的原材料對于供應(yīng)鏈能力要求較高。

實(shí)際上，除了成本問題外，此前謝謝茶所處的三里屯商圈興起的茶飲品牌已數(shù)不勝數(shù)，這對于謝謝茶而言的確有不小的壓力。既有喜茶、樂樂茶、茶百道等連鎖品牌，更不乏cococean椰子水、發(fā)檸泰式手打檸檬茶等小眾自帶特色的茶飲店。

步子不宜邁的過大

對于如今的謝謝茶來說，新嘗試會讓謝謝茶在一定程度上降低開店成本，并接觸到不同場景的客群，但這也意味著對于品牌的產(chǎn)品品質(zhì)、供應(yīng)鏈、設(shè)備維護(hù)等方面要求更高。

營銷與產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略專家李興敏認(rèn)為，謝謝茶若采用機(jī)械制作飲品，會在一定程度上降低消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。另外，如果后期不配備店員，奶茶機(jī)可能會像無人超市一樣在某些情況下發(fā)生故障和糾紛，難以預(yù)測，因此謝謝茶在布局上存在一定挑戰(zhàn)。就現(xiàn)階段來說，消費(fèi)者對于茶飲品類的接受程度有所提升，但對于茶飲產(chǎn)品的多樣化需求也隨之增加。因此，不僅是謝謝茶，對于整個茶飲行業(yè)來說，眾品牌還應(yīng)采取相對保守的經(jīng)營策略，并提升產(chǎn)品品質(zhì)，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動交流。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長賴陽表示，謝謝茶目前所布局的智能奶茶站也算是一種創(chuàng)造性的嘗試。雖然傳統(tǒng)奶茶門店火熱，但能否盈利與其運(yùn)營成本息息相關(guān)，絕非易事，從這點(diǎn)看來，謝謝茶通過人工智能等設(shè)備降低成本也符合邏輯。但智能設(shè)備前期研發(fā)成本較高，若能研發(fā)出口味、口感、品質(zhì)等方面都獲得消費(fèi)者認(rèn)可的設(shè)備，更是需要大量研發(fā)投入。同時，設(shè)備后期的維護(hù)、原材料品質(zhì)、供應(yīng)鏈的可靠性等方面都將是謝謝茶需要面臨的挑戰(zhàn)。除此之外，謝謝茶還需根據(jù)消費(fèi)者口味偏好的變化來系統(tǒng)地升級調(diào)整產(chǎn)品，從而提升品牌創(chuàng)新力。

標(biāo)簽： 明星茶飲 品牌謝謝茶 市場滲透率 人工制作飲品

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