稍微有點動靜就沖上熱搜的茶飲品牌茶顏悅色又有了新動作。6月15日，北京商報記者注意到，茶顏悅色即將推出首個零售類茶飲產(chǎn)品手搖沫泡奶茶，從產(chǎn)品設計來看，該產(chǎn)品并非是即飲類產(chǎn)品，而是需要自己進行手工調(diào)配的沖泡式產(chǎn)品。其實，在茶飲市場的競爭進入下半場后，大家都開始尋找新的流量出口，除了茶顏悅色外，其他頭部品牌也開始向零售化延伸。在業(yè)內(nèi)人士看來，品牌在形成一定價值和規(guī)模后，會嘗試通過零售化渠道去謀求品牌影響力變現(xiàn)。不過，飲品店與零售之間商業(yè)模式不同，還需要在產(chǎn)品標準化、渠道等方面進行探究。
沖泡款奶茶上線
茶顏悅色奶茶又上新了，而這次是在其天貓旗艦店中。北京商報記者發(fā)現(xiàn)，茶顏悅色即將推出一款手搖沫泡奶茶產(chǎn)品。“不出遠門喝茶顏，在家就可以搖出一杯80分的茶顏”，從產(chǎn)品的廣告語不難發(fā)現(xiàn)，茶顏悅色希望通過該款產(chǎn)品觸及到更廣泛的消費市場。
根據(jù)茶顏悅色方面介紹，該產(chǎn)品并非直接飲用的奶茶，而是需要消費者進行手工調(diào)配后才可飲用。在制作奶茶前，需要將原材料放入冰箱冷藏，否則會使80分的奶茶降到40分，之后將冰水倒入杯中，加入茶粉搖勻后倒入牛奶和糖，最后將杯中搖出泡沫即可。從產(chǎn)品設計上來看，整個制作過程相對復雜，且口感和茶顏悅色門店售賣的現(xiàn)制飲品還是存在一定差異。
北京商報記者了解到，即將上新的手搖沫泡奶茶禮盒將于“6·18”期間在其天貓旗艦店定時發(fā)售，該款產(chǎn)品中共有三款與門店產(chǎn)品相對應的原材料，包括聲聲烏龍、梔曉、桂花弄茶原料、純牛奶、糖漿等，天貓旗艦店原價為126元，會員價為96元，“6·18”跨店滿減后為81.6元。
實際上，手搖沫泡奶茶三款產(chǎn)品的價格高于線下門店內(nèi)所對應的三款現(xiàn)制產(chǎn)品售價。線下門店內(nèi)上述三款現(xiàn)制茶飲的售價分別為13元、14元、10元，由此可見，在門店購買禮盒中全部產(chǎn)品需要花費74元。而對比其他品牌的沖泡式茶飲產(chǎn)品，茶顏悅色這款產(chǎn)品的售價也不算低。
另外，在“6·18”期間購買這款產(chǎn)品即送制作奶茶使用的官方雪克杯一個，此款雪克杯為茶顏悅色為手搖沫泡奶茶定制。而該產(chǎn)品也被列為茶顏悅色周邊產(chǎn)品，在天貓旗艦店中非會員售價為32元。
對于茶顏悅色在零售領域的發(fā)展規(guī)劃，北京商報記者聯(lián)系了茶顏悅色方面，但截至發(fā)稿前并未收到任何回復。
挖掘新流量
當一個品牌在市場影響力上進入到穩(wěn)定期，除了通過增加新品類、新場景等模式向消費領域延伸外，也開始通過品牌自身來挖掘新的流量，茶顏悅色也不例外。
從品牌認知度上來看，茶顏悅色可以說是熱搜的“常客”，無論是開快閃店、上新品、走出湖南等均會引起消費者的關注。不過，茶顏悅色目前市場還僅聚焦在發(fā)家地湖南省和前不久剛進入的湖北市場，從目前的布局不難看出，其希望通過零售端拓展新的流量、訂單以及影響力。
然而，零售賽道似乎已經(jīng)成為目前茶飲品牌爭奪的主要陣地。除了茶顏悅色以外，不少茶飲品牌也在不斷布局零售市場，例如茶飲品牌喜茶、奈雪的茶等均推出了自有品牌的氣泡水、零食等，擴充消費場景。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏認為，近幾年餐飲零售化是趨勢也是風口，很多餐飲企業(yè)都在探索零售化領域。茶飲產(chǎn)品零售化后，其銷售渠道和消費場景能夠更加多元化，利于產(chǎn)品銷售，這也是茶顏悅色急于進軍零售化市場的根本原因。
“還原”難度系數(shù)大
通過延展品牌零售化來幫助品牌形成市場差異化，這在飲品市場上已經(jīng)屢見不鮮，而通過茶顏悅色此次的產(chǎn)品來看，其希望這款產(chǎn)品能夠最大限度地還原茶顏悅色現(xiàn)制飲品的口感，從而獲取消費市場。而無論是該產(chǎn)品的類型還是屬性，其在便捷度、口感、成本等方面均是挑戰(zhàn)。
在上海啡越投資管理有限公司董事長王振東看來，目前半成制品算是比較小眾的產(chǎn)品，即使是市場反饋較好、還原度較高、成本優(yōu)勢高的方便面產(chǎn)品，都在一定程度上受到了外賣市場的沖擊，而茶飲類半成品產(chǎn)品的原料和口感是消費者與市場所關注的焦點，這也意味著對于企業(yè)而言，產(chǎn)品的還原度與品質(zhì)都將成為考驗。
王振東表示，以咖啡產(chǎn)品為例，通過掛耳咖啡的數(shù)據(jù)來看，其銷量始終未達到業(yè)內(nèi)人士的預期，而相較于速溶咖啡，掛耳咖啡相對弱勢。從便利性與成本的角度來看，當速溶咖啡的品質(zhì)得到提升后，其零售市場便會相對活躍。“在零售市場上，要將某一方面做到極致，例如速溶產(chǎn)品的性價比與便利性達到了極致，茶飲產(chǎn)品的品質(zhì)與產(chǎn)品體驗做到了極致，將產(chǎn)品的某一方面做到極致后，才能在市場上站住腳。”王振東認為。
文志宏同樣認為，該奶茶產(chǎn)品如果真的能夠還原到80%其實已經(jīng)算是不錯的水平，會有一定的消費者為其買單。由于零售化的產(chǎn)品大多已經(jīng)工業(yè)化，其口味、溫度、甚至是氣味都會發(fā)生相應的變化，所以復原原有、線下即時性的產(chǎn)品具有一定的難度。此類產(chǎn)品推出后的數(shù)據(jù)量，很大程度取決于品牌本身，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、品牌影響力、產(chǎn)品渠道情況都會對產(chǎn)品銷量產(chǎn)生影響。
