老海塘茶園位于
鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣田壩鄉(xiāng)
(資料圖片)
瓦橋村海塘村民小組，
因地名而得茶名。
老海塘茶素有“普洱公主”之稱，
位居云南八大名茶之列，
其優(yōu)良品質源于精細的手工采制工藝，
傳承至今的老海塘茶膏制作技藝
就是其中頗具特色的一種。
為便于攜帶和運輸，
并保證老海塘茶品質純正，
當地人把老海塘茶做成茶膏，
通過茶馬古道銷往西藏、昆明等地，
讓老海塘茶盛名遠揚。
老海塘茶膏手工熬制技藝歷史悠久，做茶膏主要分為備料、熬制和儲藏。備料就是準備做茶膏的毛茶原料，主要是以本地喬木曬青茶為原料，保持老海塘茶特有口味和內在養(yǎng)分。熬制過程中，首先用山泉水清洗原料去除各種雜質，再用山泉水燒沸煮熬約一小時，取茶湯過濾兩到三次，去掉煮熬過程中產生的雜質，讓茶湯純凈。
然后用鐵鍋脫水，直至茶湯熬成膏泥后取出晾干，待膏泥成膏狀固體，茶膏就熬成了。變硬的茶膏一般用筍殼進行包裝，再放入無釉陶缸中儲存，要注意避免受潮、受熱，避免有異味、污染和光照。老海塘茶膏熬制時間較長，需要足夠的耐心和豐富的經驗，是普洱茶文化的活化石之一。
本期監(jiān)制：潘蓉
作者：刀永麒麟 劉曉瓊 李林璟
編輯：夏夢杰精彩薦讀