在萬(wàn)物向陽(yáng)的日子里，不如到楚雄牟定走一走，感悟牟定豐厚的歷史與人文魅力，在體驗(yàn)?zāi)捕L(fēng)情的同時(shí)購(gòu)買特色產(chǎn)品，將濃縮著美好祝福的伴手禮送給親朋好友吧。
牟定腐乳牟定民間腌制腐乳的歷史至少有400多年，傳統(tǒng)的工藝、特殊的發(fā)酵菌群、優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)和得天獨(dú)厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤(rùn)、入口細(xì)膩柔糯、品后唇齒留香的品質(zhì)。精心制成的牟定腐乳以口感好、入口即化、咸淡適中、鮮甜醇香、質(zhì)地細(xì)膩、色澤金黃而深受青睞。1953年，牟定縣食品加工廠開始批量加工“腌腐乳”，從此牟定腐乳走出農(nóng)家走向市場(chǎng)。如今，經(jīng)過(guò)技術(shù)攻關(guān)改良的牟定油腐乳、素腐乳，早已打破生產(chǎn)時(shí)節(jié)的困頓，常年源源不斷輸送到全國(guó)各地大小餐桌。2014年，牟定腐乳成功注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并申報(bào)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。牟定腐乳，包裹著起源于明清時(shí)代的厚重歷史，內(nèi)置著美食創(chuàng)造精神、凝聚著一方的風(fēng)土靈氣與特殊智慧，在市場(chǎng)博弈中展示著其獨(dú)有的真?zhèn)鹘y(tǒng)、真品味！喜鵲窩酒一說(shuō)起喜鵲窩酒，只要在楚雄州生活過(guò)的人，或多或少都能想起那句廣告詞：“天下美酒何其多，難忘牟定喜鵲窩”。喜鵲窩酒陪伴了無(wú)數(shù)人的青春歲月，承載了一代人的記憶與鄉(xiāng)愁。喜鵲窩酒的品質(zhì)上乘，具有清香純正、入口綿甜、柔和細(xì)膩、余味爽凈之特點(diǎn)。據(jù)史料記載，喜鵲窩酒起源于明末清初，迄今400多年，積淀了深厚的歷史文化。在明亡清興的60年間，喜鵲窩村從制作酒曲到釀酒工藝日趨成熟，不但在牟定獲得聲譽(yù)，還通過(guò)古驛道“會(huì)稽關(guān)、瑯井，江坡”銷往楚雄、祿豐等地。喜鵲窩酒兩次獲“云南八大小曲白酒生產(chǎn)企業(yè)”，連續(xù)3屆榮獲“云南省著名商標(biāo)”，是伴手禮的不二選擇，收藏自飲皆相宜?；鸩枘捕h產(chǎn)茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之稱，而化佛茶最有名，其中“化佛龍爪”“化佛香茗”更是化佛茶中的極品?；鸩璁a(chǎn)于化佛山腳下，山下有全縣最大的慶豐水庫(kù)，形成依山傍水的優(yōu)美環(huán)境，適宜茶樹生長(zhǎng)，品質(zhì)較好?；鸩璨捎檬止ず蜋C(jī)械相結(jié)合的方法炒制，主要工藝有殺青、揉捻、理?xiàng)l、烘干、篩選揀剔、補(bǔ)火等六道工序。具有條索緊結(jié)，香氣鮮濃持久，熱聞香氣撲鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鮮濃醇和，葉底明亮等特點(diǎn)。葛根產(chǎn)品牟定化佛山一帶的農(nóng)戶素有葛根種植傳統(tǒng)。葛根，在《本草綱目》《中醫(yī)藥典》《神農(nóng)本草經(jīng)》等書籍中能窺其身影，在生活中，人們更愛把它當(dāng)成食品。勤勞的牟定人將葛根制作成了各式伴手禮，葛根粉、葛根茶、葛根養(yǎng)生面、葛根酒……都是走訪親友的不錯(cuò)選擇。除了上面這些
你還知道哪些牟定特產(chǎn)？
快來(lái)告訴小編吧！
文?楊嵐蘭
圖?楚雄州文旅局、牟定發(fā)布
編輯 龔怡丹
本期責(zé)編 張靈潔 邱忠文
審核 馬波 劉麗
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