來(lái)源標(biāo)題：中秋月餅消費(fèi)遇新趨勢(shì) 健康訴求有新風(fēng)
中秋月餅消費(fèi)遇新趨勢(shì)
“天價(jià)”產(chǎn)品賣(mài)不動(dòng) 健康訴求有新風(fēng)
馬上就到中秋假期了，但打算留在廣州過(guò)節(jié)的“90后”毛先生還一點(diǎn)也不著急采購(gòu)。“過(guò)兩天再去超市買(mǎi)盒月餅應(yīng)個(gè)節(jié)就好了。”
消費(fèi)者線(xiàn)下買(mǎi)月餅的熱情降了——這也是月餅售貨員的普遍感受。“傳統(tǒng)大品牌還能保證銷(xiāo)量，一些不太知名的品牌甚至一天只賣(mài)出一盒。”陳姨在超市做了多年的售貨員，明顯感覺(jué)到今年來(lái)買(mǎi)月餅的人少了。
月餅賣(mài)不動(dòng)了?中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)8月發(fā)布的《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢(shì)》報(bào)告預(yù)測(cè)，今年整體產(chǎn)量、銷(xiāo)售額將基本持平或略有下降，利潤(rùn)率也將有所下降。
今年月餅為何不好賣(mài)了?什么樣的月餅才能在大戰(zhàn)中突圍而出?專(zhuān)家表示，消費(fèi)者更青睞具有性?xún)r(jià)比的節(jié)慶產(chǎn)品，月餅的變化也要符合消費(fèi)者核心訴求和需求。
傳統(tǒng)品牌受青睞
為什么對(duì)月餅熱情不再?毛先生覺(jué)得可能是“現(xiàn)在大家吃得太好了。”“小時(shí)候一塊月餅就能開(kāi)心一整天，現(xiàn)在大家生活條件普遍好了，想吃月餅點(diǎn)心隨時(shí)都能吃到，自然也不用等著中秋那一口月餅。”
猶豫了幾天，廣州本地人小祝和長(zhǎng)輩還是選擇來(lái)超市買(mǎi)了幾盒廣州酒家的蛋黃蓮蓉月餅。“感覺(jué)月餅都是高糖高熱量，現(xiàn)在大家都注重健康，自己吃的不多。主要還是用來(lái)送親戚，溝通聯(lián)系感情。”
品質(zhì)信得過(guò)、品牌知名度高是她選擇月餅的主要因素。“因?yàn)槭撬投Y，所以還是要選一些老牌子，大家都知道的，送出去也比較有面子。”小祝說(shuō)。
“美心、元朗榮華、廣州酒家等品牌的冰皮月餅禮盒，相較同品牌其他月餅更受歡迎。今年中秋節(jié)相比往年較早，大部分地區(qū)仍處于較高溫天氣下，冰皮月餅的銷(xiāo)量明顯略高于其它傳統(tǒng)月餅。”盒馬鮮生有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
商家出招引客流
艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2024年中國(guó)月餅行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究報(bào)告》顯示，2015年至2023年，中國(guó)月餅市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模呈上升趨勢(shì)，2023年達(dá)271.3億元。
《報(bào)告》還顯示，消費(fèi)者獲取月餅資訊的主要渠道是電商平臺(tái)(44.2%)、短視頻平臺(tái)(37.4%)及內(nèi)容平臺(tái)(34.1%)。
廣州酒家集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，線(xiàn)上銷(xiāo)售成為重要組成部分。“現(xiàn)在很多消費(fèi)者選擇在直播平臺(tái)下單，我們也因應(yīng)這個(gè)趨勢(shì)，進(jìn)行了相應(yīng)的布局。”
不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，今年的月餅似乎變便宜了。價(jià)格適中、性?xún)r(jià)比高的月餅正越來(lái)越受到關(guān)注。
《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢(shì)》報(bào)告顯示，月餅禮盒價(jià)格在70—220元之間的產(chǎn)品生產(chǎn)占比最大，也是消費(fèi)最集中的區(qū)域，價(jià)格超過(guò)500元的月餅禮盒產(chǎn)品已基本退出常規(guī)市場(chǎng)。
艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，消費(fèi)者傾向于購(gòu)買(mǎi)數(shù)量適中、中端價(jià)位的月餅，其在節(jié)日禮品選擇上保持理性消費(fèi)態(tài)度，中等價(jià)格區(qū)間的月餅禮盒一般具有較好的口感保證，也有相對(duì)精美的禮盒包裝，符合消費(fèi)者將其作為禮物傳遞節(jié)日祝福的需求。
健康、干凈、無(wú)負(fù)擔(dān)的月餅也越來(lái)越成為消費(fèi)者的心儀之選。山姆自有品牌Member’s Mark于今年新推出了低糖雜糧月餅，將“健康雜糧”“低糖低負(fù)擔(dān)”打上廣告標(biāo)語(yǔ);陶陶居同樣推出了低糖月餅，在月餅中添加海藻糖，受到不少消費(fèi)者青睞;“健康”也成為盒馬月餅的關(guān)鍵詞，用植物油替代豬油起酥制作餅皮，加入了全麥粉原料等。
月餅越來(lái)越點(diǎn)心化，“吃餅”場(chǎng)景正在變得日?；?ldquo;隨著月餅的種類(lèi)更加豐富多樣，上架時(shí)間也變得更早更長(zhǎng)，消費(fèi)場(chǎng)景已不局限于中秋時(shí)令，更傾向于休閑零食?，F(xiàn)烤系列將根據(jù)各地的喜好特點(diǎn)延長(zhǎng)約1—2個(gè)月的售賣(mài)時(shí)間。”盒馬鮮生有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。(賓紅霞 楊天智)
