【資料圖】
豬骨髓有幾種做法好吃，好吃的豬骨髓的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、甲魚豬骨髓湯食材：甲魚750g輔料：豬脊骨200克，骨碎補(bǔ)60克，肉蓯蓉60克；調(diào)料：姜5克、蔥10克、花椒1克、味精2克、鹽6克、料酒10克、花生油25克；
2、做法：甲魚宰殺，瀝干水分，去頭及內(nèi)臟，洗凈；將甲魚放入沸水中焯3-5分鐘，刮去裙邊黑膜，去除腥味；剁掉爪子和尾巴，去掉背板和腹殼，切成塊，放入蒸盆中；將肉蓯蓉和骨碎補(bǔ)放入紗布袋中，扎緊紗布袋，煎煮取藥汁，
3、取下紗布袋；將料酒、雞湯、豬骨髓、姜片、蔥結(jié)、鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆中，加蓋；密封，放入籠中蒸一小時(shí)以上，至酥爛，取出；揭開鍋蓋，加入味精調(diào)味。
4、挑選脊髓和菜心的材料：豬脊髓10根，菜心10顆，雞湯500 ml，精鹽、料酒、胡椒面、糖、味精、淀粉、蔥、姜、雞油適量；
5、做法：將豬脊髓洗凈，放入開水中，撈出；用雞湯250毫升，加入人鹽、蔥、姜、料酒，加入豬骨髓；武火煮沸后，文火煨5分鐘，取出放涼，去筋去皮，剝?nèi)ゼ顾?；將菜心洗凈，放入沸水鍋中焯透，撈出控干水分?/p>
6、整齊地放入盤中；
7、在炒勺中放入蔥、姜，煮料酒，加入雞湯250毫升，用鹽、糖、胡椒面調(diào)味；將豬脊髓、菜心放入勺子中，撇去湯汁浮粉；小火煮5分鐘，轉(zhuǎn)大火；
8、倒入濕淀粉，沿鍋邊倒入雞油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒勺使脊髓和白菜在勺內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，大幅度轉(zhuǎn)動(dòng)勺；然后把勺子轉(zhuǎn)三四圈，直到淀粉熟了；倒入雞油，整齊地裝盤。
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