在亮出“成績單”后不久，華住又緊鑼密鼓地玩起了“跨界合作”。3月28日，華住集團宣布與咖啡連鎖品牌COSTA簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，計劃在華住旗下所有品牌酒店全面引入COSTA咖啡。近兩年來，雖然華住發(fā)展的勢頭強勁，但后面的“追兵”也不在少數(shù)。近一段時間，包括首旅如家、亞朵等酒店集團不停“跑馬圈地”，對華住緊追不舍。在業(yè)內(nèi)人士看來，酒店選擇與咖啡結(jié)合，雙方是想基于商業(yè)客流上做文章。但未來究竟能否實現(xiàn)1+1>2的效果，還是要看雙方的選址以及商業(yè)用戶是否真正能夠匹配。
跨界合作咖啡品牌
酒店和咖啡合作的商業(yè)模式在業(yè)內(nèi)不算新穎，這一次，華住和COSTA走到了一起。
針對COSTA咖啡快選項目，華住新業(yè)務(wù)部相關(guān)負責(zé)人表示，“COSTA咖啡快選項目是在原有的酒店前臺延伸出一塊區(qū)域，用作放置咖啡機和品牌展示物料的售賣臺。酒店前臺兼任咖啡師，可極大程度補充酒店前臺的收入，降低員工流失率，同時促進門店引流，整體上加強了酒店綜合收益”。除此之外，北京商報記者還從華住方面了解到，針對不同酒店項目的條件，華住旗下酒店可選擇“前臺融合咖啡吧臺”與“獨立咖啡吧臺”兩種不同模式。
據(jù)了解，目前，華住集團已在全國門店開設(shè)50家COSTA快選柜臺。其中，2022年2月，漢庭日喀則山東路酒店還開設(shè)了西藏自治區(qū)首個華住COSTA咖世家·快選柜臺，這也是目前中國海拔最高的華住COSTA快選柜臺。
對于未來目標(biāo)，華住方面還表示，預(yù)計至2022年底，華住COSTA咖世家·快選柜臺有望增至1000家，未來將實現(xiàn)華住旗下29個酒店及公寓品牌全面布局，達到從經(jīng)濟型市場到豪華市場的全覆蓋。
在業(yè)內(nèi)人士看來，疫情變化下，對很多酒店都有不小的影響，而當(dāng)酒店入住率低的時候還會影響到員工的收入，這種商業(yè)模式也能夠為酒店員工增加額外的收入。不過，酒店與咖啡品牌在選址上還需要進行斟酌，同時，還需要考慮到雙方的消費人群是否能夠真正的匹配，最終能否產(chǎn)生1+1>2的效果。
尋求額外的商業(yè)增量
那么，作為“國內(nèi)第二大酒店集團”的華住又是因為什么和咖啡品牌COSTA玩起了跨界呢?這背后又有著什么商業(yè)邏輯呢?
針對此次合作，該負責(zé)人還表示，隨著華住旗下酒店品牌在連鎖酒店市場的滲透率不斷攀升，華住將利用高品質(zhì)增值服務(wù)提升門店坪效，因此選擇和COSTA進行合作。
不過，在業(yè)內(nèi)人士分析看來，兩者之所以要綁定在一起合作，與它們當(dāng)前的處境和尋求新商業(yè)價值增量不謀而合。
根據(jù)華住發(fā)布的財報顯示，2021年華住集團酒店凈增長達到1041家，在營酒店總數(shù)達到7830家。雖然華住發(fā)展的勢頭強勁，并積極下沉三四線市場，但其他酒店集團也正窮追不舍。這其中，錦江、首旅如家、亞朵等酒店集團也在持續(xù)“跑馬圈地”。根據(jù)錦江最新發(fā)布的2021年財報來看，去年錦江酒店新開業(yè)1763家酒店，開業(yè)退出酒店239家，開業(yè)轉(zhuǎn)籌建酒店317家，凈增開業(yè)酒店1207家。不僅如此，此前主打低線市場連鎖酒店的尚美生活集團近來也加快了中高端酒店布局的步伐，不僅拆分公司，力求打造網(wǎng)紅爆款酒店，還祭出“品牌共創(chuàng)”的策略，積極“收編”區(qū)域型連鎖酒店品牌，而這一戰(zhàn)略顯然是為了在三四線城市謀求更多數(shù)量的酒店。此外，像萬達等酒店集團也在致力于中高端酒店市場的布局。不難看出，各酒店集團之間火藥味十足，而對手們的加碼也讓華住此前提出的“萬家燈火”(既華住創(chuàng)始人、董事長季琦在2019年提出的，2022年華住酒店要開到1萬家的戰(zhàn)略)計劃遭遇了不小的挑戰(zhàn)。
而對于COSTA咖啡來說，在咖啡市場上也面臨著強勁的對手。作為老牌咖啡品牌的星巴克近年來在中國的發(fā)展也不容小覷。據(jù)星巴克官網(wǎng)數(shù)據(jù)，目前，星巴克已經(jīng)在中國內(nèi)地200多個城市開設(shè)了5400家門店，擁有近6萬多名星巴克伙伴。除了老對手，依附于北京環(huán)球度假區(qū)、國貿(mào)等大流量地標(biāo)的新晉咖啡品牌皮爺咖啡也開始崛起。此外，定位于新零售專業(yè)咖啡運營商的瑞幸咖啡也逐漸走出了“財務(wù)造假”風(fēng)波。據(jù)瑞幸咖啡發(fā)布未經(jīng)審計的2021年全年財報顯示，瑞幸咖啡2021年營收近80億元，大漲97.5%。同年新開門店數(shù)為1221家，同比增長25.4%。截至2021年末,瑞幸咖啡共有6024家門店。
“華住與COSTA咖啡雙方捆綁在一起進行商業(yè)合作，與雙方共同追求客流帶來的商業(yè)增量有一定關(guān)系。畢竟咖啡品牌可以為酒店帶來住宿之外其他的商旅客流。”業(yè)內(nèi)人士分析道。
未來發(fā)展仍看品牌匹配度
事實上，酒店集團與咖啡品牌合作的案例此前也曾有。而在疫情的變化之下，“酒店+咖啡”的經(jīng)營模式如何能否快速發(fā)展也是值得探討的問題。
此前，中端酒店麗楓就與鉑濤集團首個咖啡連鎖品牌MORA咖啡合作，推出中端“酒店+咖啡館”的商業(yè)模式。2019年，OYO酒店旗下連鎖咖啡品牌“芬然咖啡”也在西安開出首家店，當(dāng)時芬然咖啡總負責(zé)人表示，由于芬然咖啡利用酒店空置區(qū)域經(jīng)營，無租金成本，消費者可以用低于市場水平50%的價格享受到同等品質(zhì)的產(chǎn)品。另外，在2020年底，首旅如家打造的首家“如咖啡”正式落地上海，而這也是首旅如家對酒店空間拓展的又一次探索。
據(jù)倫敦國際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。2020年中國咖啡市場規(guī)模突破3000億元，預(yù)計2025年可以達到1萬億元。由此可見，咖啡市場的快速發(fā)展無疑為各酒店集團提供了良好的機遇。
有從業(yè)者表示，在疫情變化之下，酒店的客流會受到一定影響，在這種情況下，酒店肯定會尋求創(chuàng)新并進行其他商業(yè)模式的探討，所以入局“酒店+咖啡”這種經(jīng)營模式的“選手”越來越多。
華美顧問機構(gòu)首席知識官、高級經(jīng)濟師趙煥焱表示，酒店跨界經(jīng)營的三個關(guān)鍵分別為整合資源創(chuàng)新消費、跨界合作契約化以及體驗項目的內(nèi)容、程序、細節(jié)設(shè)計。充分發(fā)揮酒店作為消費終端平臺的作用，整合資源創(chuàng)新物質(zhì)消費和精神消費。同時，酒店揚長避短，找到并且占領(lǐng)適合自己情況的細分市場，開發(fā)適應(yīng)市場需求的細分產(chǎn)品，是適銷對路的關(guān)鍵。
北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院院長谷慧敏分析指出，酒店把有影響力的咖啡品牌引入，是一種雙贏的方式。但如果酒店把與咖啡品牌合作作為一個戰(zhàn)略決策的話，首先要考慮雙方的品牌是否門當(dāng)戶對、品牌的匹配度是否合適。同時，雙方在彼此之間能否導(dǎo)流也非常重要，兩個品牌如果有同樣的市場，那么在未來合作的過程中可能會更加順利。
