繼火鍋第一股、新式茶飲第一股后，憑借著逼近6000家的全國加盟門店數量，及超過11個億的年平均營收業(yè)績，成立了19年的老字號餐飲品牌“楊國?！痹僖淮吸c燃港股餐飲賽道的火爆，正全力沖刺“麻辣燙第一股”桂冠。
日前，港交所公布，作為國民餐飲代表的“麻辣燙第一品牌”楊國福已正式遞交招股說明書，上市主體為上海楊國福企業(yè)管理（集團）股份有限公司，標志著楊國福正式開啟港股上市之路。招股書顯示，本次公司上市募資主要用于擴充升級生產設施提升供應鏈能力、加強研發(fā)及發(fā)展信息化技術系統、繼續(xù)深入布局國內外市場以及進一步發(fā)力零售業(yè)務等。
從招股書分析來看，作為加盟門店數量超過星巴克、麥當勞的連鎖品牌，楊國福過去十幾年的營收增長并非單純依賴加盟擴張，而是花重資自建工廠，并依托覆蓋全國的工業(yè)化供應鏈擔當起了“賣水人”角色。
當下在Z世代興起的新消費環(huán)境下，楊國福緊跟消費趨勢，在到店餐飲業(yè)務和外賣業(yè)務之外還切入線上零售業(yè)務，推出以自熱麻辣燙和自熱大火鍋及火鍋底料為代表的速食產品，進一步了楊國福的產品品類。隨著上市腳步臨近，楊國福這個麻辣燙領軍品牌的競爭實力也將更加夯實。
重新定義麻辣燙 匠心獨創(chuàng)差異化產品
從2003年哈爾濱街頭的路邊小店，到如今5783家覆蓋全國31個省市和澳大利亞、加拿大、韓國、美國、日本、新加坡等海內外地區(qū)的加盟餐廳，“楊國福”這一品牌作為麻辣燙詞匯中不可或缺的名字，已經成為中式快餐行業(yè)的鮮明代表。
如果將視角拉回公司發(fā)展初期，探究楊國福的成長基因，會發(fā)現楊國福最初選擇的道路就已經決定了今天拉開同行的差異。
作為掌門人，楊國福夫婦在創(chuàng)業(yè)初期瞄準麻辣燙行業(yè)后，秉持著“健康、匠心、美好”的樸素價值觀，決心從扭轉傳統麻辣燙的重鹽重油重口味以及“臟亂差”的傳統形象著手，重新定義麻辣燙的內涵和外在。
如何重新定義？
首先是重新定義產品本身，打造產品的特殊記憶。楊國福在堅持以味為本，不斷苛求創(chuàng)新，調制上千配方后，最終在行業(yè)首創(chuàng)“可以喝的麻辣燙”。同時在用餐方式和體驗上，楊國福也率先在業(yè)內推出“斤式自選” 服務以及“單人單鍋”烹飪等獨特麻辣燙用餐方式，同時還對食品展柜和廚具進行配套革新。這在很大程度上打破了人們對于麻辣燙的刻板印象，也使得楊國福在街頭林立的小吃餐飲中逐步脫穎而出。
有了具有競爭力的產品，還需要廣闊的市場渠道，對于楊國福來說，連鎖加盟是必選之路，但規(guī)范統一也是關鍵，為此楊國福重新定義麻辣燙行業(yè)經營，選擇公司化運營品牌。
這對于遍地開花的麻辣燙行業(yè)而言，無疑是開山之舉。不僅有全國統一的標識、嚴苛的加盟標準、規(guī)范的加盟條件，為了確保加盟門店產品口味一致，楊國福在湯底原料選材和配方調制上下了硬功夫。這也為公司自建供應鏈埋下重要的伏筆。
楊國福的第三重定義是抓緊新零售風口，改變傳統麻辣燙到店餐飲、外賣業(yè)務的經營模式，通過研發(fā)自熱鍋和零售秘制底料等方式讓楊國福品牌切入更多的消費場景。
打通全市場價值鏈 掌握供應鏈王牌
歷經19年持續(xù)發(fā)展，現在的楊國福，能在擁擠的餐飲賽道殺出重圍，似乎也不僅僅是麻辣燙這么簡單。
據資料，麻辣燙市場的價值鏈可分為上游、中游和下游。一般而言，原材料供應商通過向中游提供食材、包裝材料和調味料等原材料在上游運營。供應鏈服務供應商是中游的主要角色，提供采購、倉儲和物流服務連接上下游。下游是消費端，主要包括餐廳和消費者。
梳理楊國福的運營模式可以看到，楊國福已經搭建了一條覆蓋采購、生產、倉儲及運輸全鏈條的工業(yè)化產業(yè)鏈，成為麻辣燙價值鏈”隱形帝國“。
在原材料和相關貨品采購方面，楊國福與光明乳業(yè)、希杰集團、中糧屯河番茄有限公司等優(yōu)質的供應商開展戰(zhàn)略合作，大到湯底必需的奶粉、牛骨粉、番茄，小到辣椒花椒、黃冰糖等調料，確保高品質原材料和其他貨品的穩(wěn)定供應。
在生產方面，楊國福引進德國、荷蘭、日本、瑞士等地先進現代化生產設備，于2018年在四川成都建成業(yè)內領先的智能化自營工廠，并配備有研發(fā)中心、大型化驗室和生產車間，以滿足旗下所有加盟餐廳的調味料供應和16款零售產品的成品供應。
此外，楊國福還在全國布局了10個常溫食材物流基地及23個凍品食材物流基地，確保貨品高效及穩(wěn)定配送至加盟餐廳及各零售渠道。
有市場分析稱，只要企業(yè)不斷精進自身的產品研發(fā)和制造能力，麻辣燙供應鏈上的生意可以說是源源不斷的。加盟商+供應鏈的組合，正是楊國福構建工業(yè)化護城河的關鍵。
事實上，對于餐飲行業(yè)尤其是客單價不高的麻辣燙領域而言，楊國福近年來業(yè)績表現也是相當亮眼。招股書顯示，2019年及2020年，楊國?？傮w業(yè)績保持在11.2億元左右，但2021年截止9月30日僅前九個月的總收入已經達到11.63億元，突破2020年全年業(yè)績。
這也為楊國福在沖刺港股上市之時的業(yè)績表現增加更多確定性。而在自主掌握供應鏈這張王牌加持下，楊國福的全球化視野和崛起的新零售業(yè)務，也勢必為本次港股之旅帶來更多看點。
