近日，“中國侍酒師第一人”呂楊的《葡萄酒品鑒課》在大漁大師課App正式上線。在這門課程中，葡萄酒愛好者不但能夠?qū)W習(xí)葡萄酒品鑒的知識(shí)、掌握盲品技巧，還能夠和呂楊一起走進(jìn)華人釀酒大師李德美的酒莊，一探葡萄酒的釀造秘密。
作為全球唯一一位華人侍酒師大師( Master Sommelier )，呂楊代表了中國人在世界葡萄酒行業(yè)的最高地位，更被譽(yù)為葡萄酒界的華人之光。據(jù)悉，侍酒師大師憑證是葡萄酒行業(yè)的頂級(jí)證書，由侍酒師大師公會(huì)（ Court of Master Sommeliers ）頒發(fā)。侍酒師大師認(rèn)證號(hào)稱“世界上最難通過的資格考試”，通過率不到10%，1969 年成立至今，全球一共只有 268 人獲得這個(gè)頭銜，呂楊是唯一的中國人。
這份“唯一”的背后是呂楊奇妙的人生際遇。盡管已是葡萄酒領(lǐng)域金字塔尖上的專業(yè)大師，但呂楊最初的選擇卻跟葡萄酒毫不相關(guān)——那時(shí)候他還在多倫多大學(xué)讀天體物理。
一次機(jī)緣巧合，呂楊和朋友開著車路過尼亞加拉瀑布，停車看風(fēng)景的時(shí)候，他看到了一大片葡萄園。踏入園子的時(shí)候，他感受到了前所未有的平靜和放松。這份在物理世界難以獲得的感受讓呂楊開始重新思考人生的方向。
選擇葡萄酒，并不是一時(shí)的沖動(dòng)，而是一場深思熟慮的“預(yù)謀”。呂楊愛喝酒，在打算以酒作為職業(yè)的時(shí)候，他仔細(xì)地對(duì)比過：烈酒已經(jīng)喝夠了、啤酒不夠豐富（那時(shí)“精釀啤酒”還不流行）……雞尾酒？“我不能想象自己特別老的時(shí)候還在吧臺(tái)后面搖杯。”
就這樣，呂楊不顧一切反對(duì)，決定去探究葡萄酒酒杯中的奧秘。正式入學(xué)葡萄酒專業(yè)之后，他查完了所有關(guān)于葡萄酒和侍酒師的專業(yè)認(rèn)證和考級(jí)信息，給自己規(guī)劃出了一條非常遠(yuǎn)大的進(jìn)步之路。
盡管釀酒在中國有9000年的歷史，但葡萄酒文化畢竟是舶來品。呂楊想成為那個(gè)能在葡萄酒界證明“中國人也可以”的人。
千里之行，始于足下。畢業(yè)以后，呂楊在酒莊里操練了九個(gè)月。除了壓榨，酒莊一整個(gè)周期的全流程，他都體驗(yàn)過。最無聊的是從流水線上把不好的葡萄篩選出來。那時(shí)候，呂楊每次回家閉上眼睛，都能看到一粒粒葡萄在眼前走。
他的努力沒有白費(fèi)，在最短的時(shí)間內(nèi)，呂楊取得了華人侍酒師有史以來取得的最高成就：
2007年，成為中國首位榮獲國際認(rèn)證證書的侍酒師；
2011年，考取英國葡萄酒與烈酒教育基金會(huì) ( WSET ) 四級(jí)文憑，并以全球名列前茅的優(yōu)異成績獲頒 WSET 德國葡萄酒獎(jiǎng)學(xué)金；
2012年，作為首位獲得 Madame Bollinger 大獎(jiǎng)和獎(jiǎng)學(xué)金的華人，成為第一名修讀葡萄酒大師課程的中國大陸學(xué)生；
直至2017年，他通過了世界侍酒大師公會(huì)組織的考試，成為了全球第一位、也是迄今唯一一位華人侍酒師大師。
這些都是當(dāng)初呂楊查資料時(shí)列在計(jì)劃里的，而他將它們一一變?yōu)榱爽F(xiàn)實(shí)。對(duì)于以華人身份在世界葡萄酒圈立足這件事，呂楊難掩自豪：“作為一個(gè)中國人，能夠在西方人占據(jù)主導(dǎo)的一個(gè)行業(yè)做到有影響力，做到頂級(jí)，我說不自豪，那是假的。”
懷著這樣的心情回國后，呂楊一頭扎入了葡萄酒事業(yè)之上，希望能夠?yàn)橹袊咸丫菩袠I(yè)的發(fā)展盡一份力。
他為眾多黑珍珠、米其林獲選餐廳制作酒單，在他看來，國內(nèi)絕大多數(shù)酒單是不合格的，一本好的酒單，要根據(jù)餐廳，設(shè)計(jì)出主題、個(gè)性、美感，甚至對(duì)字體也有要求。為了向國內(nèi)市場提供更加專業(yè)的服務(wù)，他創(chuàng)立了頂侍 TOP|SOMM 工作室，致力于為頂級(jí)餐飲品牌提供全方位、多維度的解決方案。
除此之外，他還創(chuàng)辦了歸普 Grapea 葡萄酒學(xué)院并親自任教，讓更多人有機(jī)會(huì)接受葡萄酒教育。作為全球知名雜志《 Food&Wine 中文版》的主編，他編譯了《世界葡萄酒地圖》和《品酒》等暢銷書籍，成為了行業(yè)內(nèi)具有權(quán)威的學(xué)術(shù)參考，讓葡萄酒專業(yè)知識(shí)獲得更加廣泛的傳播。
如今，葡萄酒文化漸漸從小眾圈層走向更廣闊的地方，互聯(lián)網(wǎng)上多了一些葡萄酒知識(shí)，一些高校也開設(shè)了本科層次的葡萄酒相關(guān)專業(yè)。在有著9000年釀酒歷史的中國，葡萄酒文化正在重新綻放光彩，而這正是呂楊這一類人在葡萄酒領(lǐng)域耕耘與付出的結(jié)果。
正如呂楊所說，“我希望他們每個(gè)人都有一顆想超過呂楊的心。一定要把目標(biāo)定得高一點(diǎn)，才能走得更遠(yuǎn)一點(diǎn)。”經(jīng)過幾十年的發(fā)展，隨著越來越多力量的加入，相信中國葡萄酒的未來將會(huì)有更多新的可能。
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