今年四月的成都糖酒會(huì)上，筆者的最大感受是醬酒的熱度灼熱撲面，尤其是參加了幾個(gè)圍繞醬酒如何把握火爆戰(zhàn)略機(jī)遇期的高峰論壇后，更認(rèn)為醬酒在投資、開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)以及消費(fèi)的需求上的爆發(fā)指數(shù)都呈現(xiàn)出快速上升趨勢(shì)。如何把握這一機(jī)遇，把醬酒真正做強(qiáng)做大，近期筆者一直在思索，想寫(xiě)些文字湊湊熱鬧，蹭蹭熱度。
機(jī)緣巧合，在成都回貴陽(yáng)的飛機(jī)上遇見(jiàn)了老朋友，赫赫有名的茅臺(tái)浦系醬酒第七代傳人，醬客品牌釀就者蒲宗坤大師，隔壁座好聊天，聊著聊著就自然而然地聊到糖酒會(huì)上醬酒的火爆。
蒲宗坤大師雖話語(yǔ)不多，但談到如何把握醬酒火爆的戰(zhàn)略機(jī)遇時(shí)，只見(jiàn)他眼睛放光，身子往筆者這邊一傾，滔滔不絕地講開(kāi)了，看來(lái)大師對(duì)這個(gè)話題是深思熟慮。
蒲宗坤大師是地道的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)人，釀造茅臺(tái)蒲系醬酒近半個(gè)世紀(jì)，尤其是蒲系醬酒有了自己的醬客品牌后，他每時(shí)每刻都在修行自我，對(duì)醬客大師酒的釀造精益求精，追求卓越，酒體設(shè)計(jì)從制曲、原料的選擇，工藝的控制、窖池的養(yǎng)護(hù)、儲(chǔ)存及勾調(diào)等各個(gè)方面都在不斷的創(chuàng)新。
蒲宗坤大師認(rèn)為，這次醬酒火爆主要是與茅臺(tái)鎮(zhèn)分不開(kāi)的，茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)周邊面積不大產(chǎn)能有限，正宗大曲坤沙醬香酒很難滿足市場(chǎng)的需求，供不應(yīng)求當(dāng)然火爆，除此之外還必須看到和明白，茅臺(tái)酒的引領(lǐng)力和推動(dòng)力是巨大的。因?yàn)橛袃r(jià)高質(zhì)優(yōu)的茅臺(tái)酒，醬酒的健康屬性才被消費(fèi)者認(rèn)知認(rèn)可，所以我們做醬酒的切不可沾沾自喜，好像機(jī)遇面前人人有份，都能切糕分羹賺個(gè)盤(pán)滿缽滿。
蒲宗坤大師說(shuō)，要想抓住機(jī)遇把醬酒優(yōu)勢(shì)運(yùn)用好，大步穩(wěn)健走進(jìn)醬酒火爆新時(shí)代，必須做好自己的品牌特色，必須不斷提升自身酒體以及內(nèi)外包裝的品質(zhì)品味。我們的醬客品牌是在茅臺(tái)鎮(zhèn)土生土長(zhǎng)紅火起來(lái)的，我們的釀酒工藝是在茅臺(tái)鎮(zhèn)通過(guò)七代傳人百年傳承發(fā)揚(yáng)光大的，可以說(shuō)血統(tǒng)高貴，基因純正，但還是要堅(jiān)持、堅(jiān)定、堅(jiān)守繼續(xù)做到做好屬于醬客品牌的八個(gè)字：輕奢定位，好喝不貴。輕奢定位，核心是做優(yōu)品質(zhì)品味，給人優(yōu)雅、低調(diào)、舒適，卻無(wú)損高貴與雅致的感覺(jué)，讓?zhuān)⒑煤炔毁F＂去引領(lǐng)著中產(chǎn)階層＂買(mǎi)對(duì)不買(mǎi)貴＂的消費(fèi)新時(shí)尚，成為新貴的口糧酒，以迅速提升醬客品牌的市場(chǎng)親和力。
蒲宗坤大師說(shuō)，所謂輕奢，要內(nèi)涵外延都輕奢，既要弘揚(yáng)工匠精神追求精美精致，又要懷有敬畏之心對(duì)待傳承創(chuàng)新，還要控制好產(chǎn)品的價(jià)格，對(duì)得起消費(fèi)者。去年初，我們依據(jù)蒲系家族世代珍藏的配方，精心設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)了醬客·大師十年封藏酒，面市后脫穎而出，活力四射成為爆款，引起了業(yè)界和消費(fèi)者的高度關(guān)注。＂輕奢定位，好喝不貴＂是個(gè)系統(tǒng)工程，關(guān)鍵是做足未來(lái)，做好潛在，醬客·大師十年封藏酒的成功是我們工程實(shí)施的良好開(kāi)端，也說(shuō)明醬客人的發(fā)展理念是對(duì)的。
筆者認(rèn)為，醬客·大師十年封藏酒是靠高品質(zhì)、高品味的＂奢＂和低價(jià)格的＂輕＂來(lái)吸引中產(chǎn)階層消費(fèi)群體的。筆者知道，其全部采用手工釀造傳統(tǒng)工藝，生態(tài)發(fā)酵工藝。這種工藝經(jīng)過(guò)不斷地改進(jìn)、完善，形成了釀造茅臺(tái)蒲系醬酒的絕技，是蒲家老祖宗留下的寶貴財(cái)富，酒體風(fēng)味完美接近茅臺(tái)精品醬酒傳統(tǒng)風(fēng)味，且每瓶零售價(jià)格在三百元左右，把好喝不貴彰顯得淋漓盡致，極大地滿足了中產(chǎn)階層消費(fèi)群體的價(jià)值需求、心理需求和潛在需求。
蒲宗坤大師接著說(shuō)，輕奢還必須注重包裝的簡(jiǎn)約不簡(jiǎn)單，靠精準(zhǔn)精致的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)來(lái)增加時(shí)尚魅力。醬客·大師十年封藏酒的外包裝采用加拿大進(jìn)口的樺樹(shù)皮為主原料，加棉紗高壓貼合壓制而成，雖薄但有牛皮一樣的韌性，不軟、不塌、更不變形，手撕不裂。酒瓶采用晶質(zhì)乳玻原料，材質(zhì)不含任何有害物質(zhì)，與樺樹(shù)皮外包裝一合一扣，內(nèi)部形成一個(gè)樺樹(shù)皮焦油幽香，封盒且避光遮陽(yáng)的生態(tài)小環(huán)境，能有效保護(hù)酒了體中所含的有益微生物，瓶頸處印有二維碼，一掃便可溯本追源，難以假冒。其古典美學(xué)設(shè)計(jì)的瓶蓋造型顏值超高，材質(zhì)是復(fù)合食品級(jí)鋁塑，密封性能好，屬專(zhuān)利防盜結(jié)構(gòu)。好的酒瓶、瓶蓋設(shè)計(jì)也是一種獨(dú)特的語(yǔ)言，宴席上東道主拿瓶啟蓋能彰顯身份，倍顯檔次。
筆者認(rèn)為，蒲宗坤大師＂輕奢定味，好喝不貴＂的醬客品牌發(fā)展理念樸實(shí)到位，簡(jiǎn)潔深刻，是抓住和把握這次醬酒火爆戰(zhàn)略級(jí)機(jī)會(huì)的最佳法寶，是在＂狂熱＂中始終保持理性找準(zhǔn)自己市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的武器。誰(shuí)都知道，兩三千元一瓶的茅臺(tái)酒不是人人都喝得起呀，價(jià)廉物美才能贏得消費(fèi)者的青睞。蒲宗坤大師和他的醬客大師酒方向明特色優(yōu)，輕奢定位，好喝不貴，釀好中產(chǎn)階層的口糧酒，才是王道。因?yàn)楣P者知道，據(jù)有關(guān)資料顯示，目前中產(chǎn)階層的規(guī)模是3300多萬(wàn)戶家庭，覆蓋了1億多人口。其中大約有3000萬(wàn)左右新中產(chǎn)，平均年齡35歲，平均家庭年收入達(dá)65萬(wàn)元，年均可支配收入約50萬(wàn)元。在這樣的消費(fèi)人群購(gòu)買(mǎi)力大幅提升的情況下，中產(chǎn)及以上人群對(duì)醬香型白酒的消費(fèi)能力將大大增強(qiáng)。醬客大師酒的市場(chǎng)前景不可估量！
筆者認(rèn)為，穩(wěn)定，持續(xù)，健康發(fā)展的醬客·大師酒找到了把握好這次醬酒火爆戰(zhàn)略機(jī)遇的最佳方式，相信定能一路高歌走進(jìn)醬酒火爆新時(shí)代，演繹醬客品牌的新精彩，展示醬客品牌的新輝煌！
作者：史偉文《中國(guó)醬酒》雜志社專(zhuān)題部主任
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